Маленькие креветки в большом кляре
📌 Маленькие креветки в большом хрустящем кляре с луком и зеленью Этот рецепт идеально подходит для приготовления маленьких креветок, которые легко потеряются в небольшом кляре. Большое количество кляра обеспечит каждой креветке хрустящую оболочку. Ингредиенты: * Для креветок: * 500 г мелких очищенных креветок (размер не более 3 см) * 1/2 чайной ложки соли * 1/4 чайной ложки черного молотого перца * 1 столовая ложка растительного масла (для обжаривания) * Для кляра: * 200 г пшеничной муки * 1 чайная ложка разрыхлителя * 1/2 чайной ложки соли * 1/4 чайной ложки черного молотого перца * 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной * 1/4 стакана мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук - на ваш выбор) * 300 мл ледяной воды (можно использовать газированную для большей воздушности) * 1 яйцо, слегка взбитое * Для обжаривания: * Растительное масло (достаточно для глубокой жарки) Инструкция: 1. Подготовка креветок: Промойте креветки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их. 2. Приготовление кляра: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавьте мелко нарезанный лук и зелень. Влейте ледяную воду и аккуратно перемешайте, чтобы не было комков. Должна получиться достаточно густая, но текучая смесь. В конце добавьте взбитое яйцо и снова аккуратно перемешайте. Не взбивайте кляр слишком сильно, чтобы он не стал жестким. 3. Обжаривание креветок: Налейте растительное масло в глубокую сковороду или казан с толстым дном. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы полностью покрывать креветки (около 5-7 см). Разогрейте масло до температуры 170-180°C (если у вас нет термометра, бросьте в масло небольшую крошку теста – она должна сразу же начать подрумяниваться). 4. Жарение: Обмакните каждую креветку в кляр, стараясь, чтобы она была полностью покрыта. Аккуратно опускайте креветки в горячее масло небольшими порциями, чтобы не снижать температуру масла. Жарить нужно 2-3 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Не пережаривайте, иначе креветки станут жесткими, а кляр - слишком темным. 5. Вынимаем и подаем: Вынимайте готовые креветки шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими, например, с соусом тартар, чесночным соусом, или просто с долькой лимона. Советы: * Для более хрустящего кляра можно добавить в него 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. * Если у вас нет возможности жарить во фритюре, можно обжаривать креветки на сковороде с меньшим количеством масла, но тогда они будут менее хрустящими. * Экспериментируйте с зеленью! Кинза, базилик, или смесь различных трав придадут креветкам уникальный вкус. * Для более пикантного вкуса можно добавить в кляр немного измельченного чеснока или кайенского перца. Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE
📌 Маленькие креветки в большом хрустящем кляре с луком и зеленью Этот рецепт идеально подходит для приготовления маленьких креветок, которые легко потеряются в небольшом кляре. Большое количество кляра обеспечит каждой креветке хрустящую оболочку. Ингредиенты: * Для креветок: * 500 г мелких очищенных креветок (размер не более 3 см) * 1/2 чайной ложки соли * 1/4 чайной ложки черного молотого перца * 1 столовая ложка растительного масла (для обжаривания) * Для кляра: * 200 г пшеничной муки * 1 чайная ложка разрыхлителя * 1/2 чайной ложки соли * 1/4 чайной ложки черного молотого перца * 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной * 1/4 стакана мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук - на ваш выбор) * 300 мл ледяной воды (можно использовать газированную для большей воздушности) * 1 яйцо, слегка взбитое * Для обжаривания: * Растительное масло (достаточно для глубокой жарки) Инструкция: 1. Подготовка креветок: Промойте креветки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их. 2. Приготовление кляра: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавьте мелко нарезанный лук и зелень. Влейте ледяную воду и аккуратно перемешайте, чтобы не было комков. Должна получиться достаточно густая, но текучая смесь. В конце добавьте взбитое яйцо и снова аккуратно перемешайте. Не взбивайте кляр слишком сильно, чтобы он не стал жестким. 3. Обжаривание креветок: Налейте растительное масло в глубокую сковороду или казан с толстым дном. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы полностью покрывать креветки (около 5-7 см). Разогрейте масло до температуры 170-180°C (если у вас нет термометра, бросьте в масло небольшую крошку теста – она должна сразу же начать подрумяниваться). 4. Жарение: Обмакните каждую креветку в кляр, стараясь, чтобы она была полностью покрыта. Аккуратно опускайте креветки в горячее масло небольшими порциями, чтобы не снижать температуру масла. Жарить нужно 2-3 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Не пережаривайте, иначе креветки станут жесткими, а кляр - слишком темным. 5. Вынимаем и подаем: Вынимайте готовые креветки шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими, например, с соусом тартар, чесночным соусом, или просто с долькой лимона. Советы: * Для более хрустящего кляра можно добавить в него 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. * Если у вас нет возможности жарить во фритюре, можно обжаривать креветки на сковороде с меньшим количеством масла, но тогда они будут менее хрустящими. * Экспериментируйте с зеленью! Кинза, базилик, или смесь различных трав придадут креветкам уникальный вкус. * Для более пикантного вкуса можно добавить в кляр немного измельченного чеснока или кайенского перца. Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE