Шеф Дукат

Молочный ломтик от Шефа! 👨🍳 Нежнейшие шоколадные бисквиты, а между ними – прослойка воздушного молочного суфле. Это невероятно вкусно. Детям к стакану молока, взрослым к чашечке кофе – эффектные и аппетитные пирожные «Молочный ломтик» уместны везде!👍 📋Ингредиенты для бисквита: Смесь Шеф Дукат с какао - 355 г яйцо - 195 г вода -115 г 📋Для начинки: Сливки (жирностью 33%) – 350 мл Молоко сгущённое – 180 г Желатин – 10 г Ванильный сахар – 1 ч. ложка А все этапы приготовления смотри в видео! Так же напоминаю, что в моем телеграмм -канале теперь будут публиковаться только рецепты! Чтобы они всегда были у вас под рукой, подписывайся, если еще не успел! 😉 t.me/chefducat

Слойки со сливочным кремом от Шефа! 👨🏻🍳 Вкусный, а главное несложный в приготовлении рецепт! 📝Ингрединтеы: Слоеное тесто 500 гр Заварной крем 200 грамм Топиинг ШефДукат по вкусу! Все шаги приготовления смотри в видео! 🔥 Так же напоминаю, что все мои рецепты удобно собираются в моем Телеграм-канале! https://t.me/chefducat #Рецепты_Шефа #ШефДукат #пенза #кондитер Свернуть

Творожно- шоколадный мусс от Шефа!👨🍳 Простой, но невероятно вкусный десерт!👍 📋Ингредиенты: Шоколад - 70г Молоко - 40г Мягкий творог - 200г Далее все смешиваем как в видео, ставим на 2 часа в холодильник и готово! 😃 Приятного аппетита! 😋 #Рецепты_Шефа #ШефДукат #пенза #кондитер

Рецепт полезных шариков из фиников и орехов. В составе нет сахара, но конфеты получаются очень сладкими и вкусными. Отлично подойдут к чаю! Готовятся без лишних хлопот, поэтому бери на заметку! ИНГРЕДИЕНТЫ Финики - 8-10 шт. Орехи - 80-100 гр. Какао-порошок - 2 ст. ложки (1 ст.л. - в конфеты, 1 ст.л. - для обсыпки) Кокосовая стружка - 2-3 ст. ложек (1-2 ст.л. - в конфеты, 1 ст.л. - для обсыпки) С помощью блендера преврати финики в пасту. Измельчи орехи в крупную крошку или используй дробленые. Смешай финиковую пасту, орехи, какао, кокосовую стружку. Обсыпь конфеты стружкой, какао или покрой глазурью.

Скоро день всех влюбленных, а значит Шеф к тебе с интересным десертом! 👨🏻🍳 Сегодня готовим печенье в виде сердца!♥️ 📋Ингредиенты: Мука 300 гр. Сахар 220 гр. Масло сливочное 120 гр. Сок апельсиновый 50 мл. Сметана (30%) 40 гр. Куриное яйцо 1 шт. Корица по вкусу 🥘Приготовление: 1️⃣Возьмите глубокую миску и разбейте в неё яйцо. Добавьте 160 г сахара, сметану и мягкое сливочное масло. Взбейте ингредиенты миксером до однородной пышной массы. 2️⃣Помойте апельсин. Разрежьте его на 2 части, выжмите из цитруса сок, надавив руками или используйте соковыжималку. Добавьте его в миску с тестом и перемешайте. 3️⃣Просейте муку, добавьте к ней корицу по вкусу и хорошо перемешайте. Постепенно вводите мучную смесь в жидкие ингредиенты, перемешивая сначала ложкой или лопаткой, а затем замешивая тесто руками до однородности. Затем сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-40 минут для охлаждения. 4️⃣Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мм. С помощью формочек для печенья вырежьте сердечки. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него печенье. Запекайте печенье в предварительно разогретой духовке около 20 минут. 5️⃣Растопите оставшиеся 60 г сахара на медленном огне до золотистого цвета. Когда сахар полностью растает и приобретет золотистый цвет, аккуратно добавьте небольшое количество сливочного масла, постоянно помешивая. Положите немного карамели на центр каждого сердечка. Ваше карамельное печенье в виде сердца готово к подаче! Приятного аппетита! #Рецепты_Шефа #ШефДукат #пенза #кондитер #14февраля

Мягкая глазурь Шокомель для придания вашим кондитерским шедеврам яркого вкуса, глянца и аромата. Подходит для покрытия круассанов, пончиков, эклеров, печенья, добавления в тесто и крем WB https://www.wildberries.ru/catalog/292035396/detail.aspx?targetUrl=EX OZON https://ozon.ru/t/Exg2vGk

Шеф продолжает подготовку к Новому Году! 🔥 Сегодня готовим творожный десерт с клубникой без выпечки! ✔️ 📝Ингредиенты на 8 порций: Творог – 500 г Ванильный сахар – 1 ч.л. Корж – 2 шт. вафельный Мандарин – 200 г Шоколад – 100 г Стружка кокосовая – 15 г Сгущенка – 300 г 📖Приготовление: 1️⃣Подготовить все ингредиенты. Вафельные коржи удобней всего использовать квадратной или прямоугольной формы. Шоколад для украшения подойдет темный, молочный и белый. Также можно украсить сладким кремом. Для начинки нужно использовать только свежую клубнику. Ванильный сахар можно заменить любым ароматизатором. 2️⃣Клубнику хорошо промыть проточной холодной водой. Оборвать зеленые хвостики. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. 3️⃣Творог можно с жирностью 18 % из магазина. Он не влажный, комковатый, с кремообразной структурой. Творог размять вилкой, чтобы разбить крупные комочки. 4️⃣К творогу всыпать сгущенку и ванильный сахар и взбить погружным блендером до однородной консистенции. 5️⃣Творожная масса получается густоватой и хорошо держит форму. 6️⃣ Доску можно застелить пищевой пленкой или фольгой, а можно ничего не использовать. Распределить половину творожной массы по всему пласту слоем примерно 3-4 мм. Вторую половину творожного крема распределить на второй вафельный корж. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время вафельный корж станет мягким и покладистым. 7️⃣Отступить немного от края и выложить в один ряд подготовленную клубнику. Немного присыпать кокосовой стружкой. 8️⃣Аккуратно свернуть вафельные коржи в рулет. 9️⃣Шоколад поломать на кусочки и опустить в жаропрочную посуду. Растопить на водяной бане или в микроволновке до однородной массы. Я предпочитаю водяную баню, так как процесс плавления происходит постепенно. 1️⃣0️⃣Распределить шоколадную массу. Макаем в растопленный шоколад и покрываем десерт сверху и с боков. 1️⃣1️⃣Украсить кокосовой стружкой. У меня осталось немного творожного крема. Можно отсадить крем в виде красивых фигурок. Отправить в холодильник на 20-25 минут, чтобы застыл шоколад. 1️⃣2️⃣Творожный десерт с мандарином без выпечки готов. По желанию можно украсить мандарином в шоколаде(второе видео). Если есть мята, декорируйте еще мятными листиками. Десерт получится еще ярче. Приятного аппетита! #Рецепты_Шефа #ШефДукат #пенза #кондитер

Сегодня готовим Меренги "Новогодние ёлочки" 📣 📝Ингредиенты Сахар - 300 г Яичный белок - 155 г Зеленый краситель - 1/2 ч.л. Цветная посыпка - для украшения ❗️Очень важно, при приготовлении белки нельзя перегревать! 📖Процесс приготовления 1️⃣ В кастрюлю всыпать сахар и добавить белки. Перемешать массу венчиком и поставить на водяную баню. Дно кастрюли не должно касаться кипящей воды! Готовить сахарную массу при помешивании до полного растворения сахара. Проверить готовность можно так: опустите пальчик в массу, и если перетирая массу между двумя пальцами, не чувствуете крупинок сахара, то масса готова 2️⃣Готовую массу перелить в чашу миксера. 3️⃣Взбиваем меренгу сначала на низких оборотах одну минуту, затем на сильных оборотах. Время взбивания зависит от миксера и качества белков. 4️⃣Меренга должна получиться плотной, блестящей и хорошо держать "клювик". Когда меренга полностью готова, добавить краситель и перемешать миксером до полного окрашивания. 5️⃣Противень застелить пергаментом. Если хотите ровные ёлочки, то на пергаменте предварительно нарисуйте треугольники нужной формы. Переложить меренгу в кулинарный мешок с насадкой и отсадить ёлочку, начиная сверху. Насадку держим тонким кончиком вверх, ведем мешок с меренгой параллельно противню. Вот такая ёлочка получается. 6️⃣Отсадить ёлочки на противень и вставить шпажки. Остатки меренги можно переложить в кулинарный мешок с фигурной насадкой и в пустые места на противне отсадить меренги другой формы. Посыпать меренгу цветной посыпкой. 7️⃣Можно сформировать елочки с насадкой звезда. Оставить немного белой меренги для имитации снега. Сначала отсадить полоску белой меренги, затем змейку из зеленой меренги. Вставить шпажки и посыпать меренгу цветной посыпкой. Свободное место на противне занять мини-меренгой. 8️⃣Поставить противни с меренгой в разогретую до 90 градусов духовку и сушить два часа. Затем не открывая духовой шкаф, оставить безе сушиться на пару часов, можно на ночь. Посмотрите, какие красивые ёлочки получились. Меренги «Новогодние елочки» получаются хрустящими и нежными, просто тающими во рту. 📹Наглядная демонстрация рецепта в видео, приятного аппетита! #Рецепты_Шефа #ШефДукат #пенза #кондитер #меренга

Как и каждого творческого человека, а в особенности кондитера, Шефа часто посещает вдохновение. Вот и сейчас Шеф, вдохновившись вашими работами, решил переосмыслить классический Сникерс в стиле "Буше"... Шеф считает, что эта инновация в кондитерском мире заслуживает и твоего внимания, поэтому он с радостью делится с тобой этим рецептом Рецепт "Бушикерса" от Шефа Ингредиенты для "Бушикерса": · Смесь «Шеф Дукат» Маффин - 120 г · Сахар - 240 г · Мука пшеничная - 420 г · Масло растительное - 260 г · Яичная масса - 300 г · Начинка Anabelle "Соленая карамель" - 200 г · Гель "Шеф Дукат" карамель - 100 г · Арахис половинки - 50 г · Глазурь Blisso 04-14 - 200 г Способ приготовления "Бушикерса": 1. Смешать в деже миксера лопатообразным венчиком все ингредиенты 2. Выпекать 12-15 минут при t 180°С 3. Декорировать гелем. 4. Декорировать арахисом. Как считаешь, какое название лучше подойдет этому десерту? Делись своими предложениями в комментариях Где купить ингредиенты? Продукты Шефа на OZON: https://www.ozon.ru/seller/kompaniya-... Продукты Шефа на Wildberries: https://www.wildberries.ru/seller/177...