=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @morozova_sweetfit
https://www.instagram.com/p/DNC4fQ6t6mV/
Слово автора: Мега воздушное бисквитное суфле, сладкие, ароматные персики - нереально вкусное сочетание!! Обязательно готовьте❤️
⠀
Форма 16 см
⠀
Начинка:
✔️персики 250 г
✔️подсластитель
✔️крахмал кукурузный 5 г
⠀
Суфле:
✔️яйцо С0(крупные) 3 шт
✔️подсластитель
✔️мука овсяная 30 г
✔️разрыхлитель 3 г
⠀
Сначала готовим начинку: персики порезать на дольки и выложить в форму, посыпать подсластителем и кукурузным крахмалом(если персики мало сочные добавить немного воды) отправить в разогретую до 200° духовку на 30-40 минут.
⠀
Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до крепких пиков, к желткам добавить подсластитель и взбить до бела. К желткам добавить муку и разрыхлитель, перемешать, понемногу ввести белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто выкладываем на персики отправляем запекаться при 180° на 20-25 минут до сухой зубочистки.
⠀
Готовый пирог можно подавать горячим!! Наслаждаться❤️
⠀
КБЖУ на 100 г👉117.9/6.5/4.9/13
Вес 450 г
⠀
Приятного аппетита🌺
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ппрецепт #рецептсуфле #суфлебезсахара #правильноепитание #нолькаорий #пптортик #тортбезсахара
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @love_zefir_slv
https://www.instagram.com/p/DNDFPcpNGWg/
Слово автора: Зефир кофе-шоколад
В дежу:
Белок 70 г
Сахар 70 г
В сотейник:
Пюре яблочное 150 г
Вода 120 г
Кофе растворимый 1 ч.л с небольшой горкой
Сахар 180 г
Инвертный сироп 50 г
Агар 9 г (сила 900) я использую molecular agar
💜Артикул ВБ 117664568
🩵Артикул Ozon 171511880
Заранее растопить 20-30 г шоколада.
🍏В сотейнике объединяем все подготовленные игредиенты и ставим на плиту. Варим 6-7 минут с момента закипания.
🍏Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.
🍏В готовую меренгу тонкой струйкой, по краю чаши вливаем сироп и взбиваем массу еще 1-3 минуты.
🍏 Перекладываем готовую массу в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой, слоями (масса,шоколад, масса) и отсаживаем зефирки.
Через 24-48 часа склеиваем половинки между собой и обваливаем в какао.
Храним при комнатной температуре или в холодильнике, в герметичном контейнере.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #обучениезефир #вкусныйбукет #зефирки #зефирбукет #букетзефира #курсзефирнаяфлористика #зефиробучение #зефирнаяфлористика #вкусно #зефиробучение #кондитерскиекурсы #кондирскиенасадки
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @_wow_dessert_
https://www.instagram.com/p/DM415h3IDaL/
Слово автора: КАК СПАСТИ ГАНАШ?
Или как его не испортить?
Сохраняй важные правила и нюансы работы с покрытием💁♀️
1. Диоксид титана и все красители разводим только в шоколаде, не в готовом ганаше.
2. Шоколад и сливочное масло должны были комнатной температуры: то есть, масло достаем заранее, а шоколад нагреваем в микроволновке и обязательно остужаем.
3.Но если всё-таки это произошло, не спешите выкидывать ганаш, его можно легко спасти, запоминайте как:
Емкость с расслоившимся ганашем ставим в холодильник на несколько часов, пока масса не застынет, и потом хорошо пробиваем блендером.
А еще больше полезно у меня в профиле, подписывайся 😉
РЕЦЕПТ: Рецепт ганаша: 1 часть масла, 2 части шоколада.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #тортназаказмосква #красногорск #тортназаказкрасногорск #москва #деньвлюбленных #москваторт #тортнасвадьбу #митино #торткрасногорск #бенто #бентоторты #бентотортназаказ #бентомосква #бентотортмосква
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @juju_pastry.food 🌿
https://www.instagram.com/p/DMp_Cu_st9x/
Слово автора:
Рецепт рассчитан на 6 штук d = 7 см
Конфи из крыжовника
Пюре AGROBAR Крыжовник Зеленый – 200 г
Сахар – 25 г
Пектин NH – 1,64 г
Гуаровая камедь – 1,2 г
Пюре с бóльшей частью сахара нагреть до 40°С. Затем всыпать в пюре смесь пектина, гауровой камеди и оставшегося сахара. Прокипятить полминуты, дать немного остыть.
Меренга Крыжовник Жасмин
Пюре AGROBAR Крыжовник Зеленый – 50 г
Жасминовый чай – 35 г (на 100 г воды 2 г жасминового чая)
Сахар – 50 г
Трегалоза – 25 г
Альбумин – 7 г
Ксантановая камедь – 0,25 г
Желатиновая масса (220 bl, соотношение желатина к воде 1:5) – 9 г
Все ингредиенты, кроме желатиновой массы, объединить до растворения сахара. Затем добавить расплавленную желатиновую массу и взбить меренгу.
Испечь тарталетки до полуготовности. Отсадить в каждую тарталетку около 23 г франжипана и добавить по 3 ягоды крыжовника. Допечь до готовности. Залить в тарталетки конфи. Отсадить меренгу и немного обработать горелкой. Сверху украсить половинками ягод крыжовника, цветками жасмина и укропом.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #таталетки #рецептначинки #пюре #меренга #начинкавтарталетки #рецепт #сборникрецептов
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @alina_poghosyan
https://www.instagram.com/p/DM61mdVqXf4/
Слово автора:
⤵️Универсальная начинка за 2 минуты
⤵️РЕЦЕПТ
Фисташковое кремю
Ингредиенты
▪️120 гр молока
▪️30 гр фисташковой пасты
▪️10 гр сахара
▪️4 гр кукурузного крахмала
▪️30 гр белого шоколада
▪️1,5 гр желатина
▪️6 гр воды для желатина
▪️35 гр сливочного масла
😍Я уверена, что вас даже просить не нужно оценить это видео и написать ваше мнение в комментариях. Вы же у меня самая лучшая аудитория
Приготовление
▪️Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать 7-10 минут
▪️Сахар смешать с крахмалом и соединить с молоком,
▪️Туда же добавить фисташковую пасту хорошенько перемешать
▪️Поставить на средний огонь 🔥 и постоянно перемешивая проварить
▪️После начала кипения масса начнёт густеть выключаем плиту сразу добавляем шоколад, перемешиваем и следом добавляем сливочное масло и набухший желатин
▪️С помощью блендера делаем эмульсию и переливаем в гастроёмкость и отправляем в холодильник на 5-6 часов
▪️После перемешиваем лопаткой переносим в кондитерский мешок и отсаживаем
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #универсальнаяначинка #универсальныйрецепт #рецепткрема #рецептмусса #рецептпралине #сборникрецептов #блюдодня
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @zali_patissier
https://www.instagram.com/p/DM24oxlNbev/
Слово автора: Мир вам и вашему дому 🤍 Возвращаю в ленту рецепты, после отдыха 😁 обязательно сохраните его, в следующем выложу торт с этим кремом 😍 он получается невероятно вкусным и нежным, с тонким лимонным вкусом 👌 ну и не забываем про ❤️и комментарии 😁
.
РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КУРДА :
Ингредиенты:
90 гр лимонного сока
125 г сахара
Щепотка соли
15 гр кукурузного крахмала
50 гр воды
75 гр яичных желтка
100 гр сливочного масла (ОГОВОРИЛАСЬ НА ВИДЕО, масло 82%)
Для начала в сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме сливочного масла. Перемешиваем до однородной массы с помощью венчика. Ставим на средний огнь, при постоянном помешивании увариваем до загустения. Как масса загустеет, убираем с огня, добавляем в горячую массу сливочное масло. Перемешиваем все это до однородной массы. Перекладываем в любую тару, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания. Хранить такой курд в холодильнике можно до 7 дней, в морозильнике — несколько месяцев.
.
ЛИМОННЫЙ КРЕМ ЧИЗ 🍋 Ингредиенты
.
600 гр творожного сыра
150 гр лимонного курда
50 гр сахарной пудры
150 гр сливок жирностью 33-35% (все ингредиенты должны быть из холодильника кроме сахарной пудры)
Сухой краситель желтого цвета по желанию
.
В тару для взбивания отправляем творожный сыр, лимонный курд и сахарную пудру. Взбиваем всё до однородной массы с помощью миксера, вливаем тонкой струей сливки и взбиваем до однородной, воздушной массы как на видео. Добавляем по желанию краситель и перемешиваем ещё раз до однородной массы (долго взбивать не нужно). Этот крем подойдет для любого торта или десерта на ваше усмотрение 👌
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лимонныйкурд #лимонныйкремчиз #рецепткрема #рецепткурда #лимоннаяначинка #цирусовыйкрем #кремслимоннымсоком
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @nevskaya__marina
https://www.instagram.com/p/DM4mOfctnfm/
Слово автора:
Малиновый зефир
В дежу миксера:
50 гр белка
50 гр сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
В сотейник:
60 гр пюре яблока
60 гр пюре малины
100 гр воды
7 гр агара
170 гр сахара
Форма силиконовая малина
ВБ #428145834
Этой порции зефира хватит на две формы
1. Взбейте белок с сахаром и лимонной кислотой до крепких пиков
2. Параллельно в сотейнике с толстым дном сварите сироп из пюре, воды, сахара и агар-агара до 105-107 градусов или 5 минут на среднем огне. Не забывайте мешать венчиком,иначе пригорит.
3. Готовый сироп, аккуратно влейте во взбитый белок на средней скорости миксера
4. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до загустения массы
5. Переложите массу в кондитерский мешок и отрезав носик заполните формы
6. Формы с зефиром уберите в морозилку на 30 минут
7. Затем достаньте и вытащите зефир из форм
8. Оставьте для стабилизации при комнатной температуре на 8 часов
9. Припудрите сахарной пудрой и уберите на хранение в пищевой контейнер с крышкой
10. Храните при комнатной температуре 5-7 дней
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефир #рецептзефира #малиновыйзефир #обучениезефиру #зефирвмолдах #зефирвформах #зефирнаямалина
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @kseniya_dessert
https://www.instagram.com/p/DM4l_f7N70g/
Слово автора: Век живи век учись, как говорится🙂
9 лет в кондитерском деле и только вчера узнала, что так можно было🤣
Делюсь с вами⬇️
Желатин порошок 10гр
Вода 30 гр
Глюкоза 10 гр
Желатин залить водой. После того как он набухнет, растопить его в микроволновке до жидкого состояния. Соеденить с глюкозой и хорошо перемешать! Дать немного остыть и можно пользоваться.
Лак даёт отличную защиту декору от влаги!
Можно несколько раз нагревать и снова пользоваться. Хранить в прохладном месте.
Да, кстати, его можно купить на маркетплейсах. Но у меня времени на это небыло и я сделала сама👌
Знали о таком средстве?
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #современныеторты #кондитерскоеискусство #тортназаказ #муссовыеторты #муссовыеторты #европейскиеторты #зеркальнаяглазурь #шоколадныйдекор #шоковелюр #люблюсвоюработу #будукондитером #свадебныеторты #вкусняшки #торты #заказатьторт #cakekingdom1 #dessertartisan#silikomart#pastryartisan#pastryinspiration#okmycake#cake_russia#индивидуальныемастерклассы#групповыемастерклассы#онлайнкурсы
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @kristina_radkova
https://www.instagram.com/kristina_radkova/?g=5
Слово автора: Я знаю что вы обязательно должны приготовить на выходных❤️❤️❤️ Медовик, только проще, быстрее, а главное-такой нежный и вкусный😍
160 г меда
30 г сахара
50 г сливочного масла
70 г сметаны 20%
0,5 ч.л. соды
1 яйцо
150 г муки
крем:
300 мл. сливок 33%
30 гр.сахарной пудры
Начинка-у меня был вишневый конфитюр, но и любые ягоды можно добавить.
Смешать сметану с содой и добавить в медовую смесь.
Масса начнет вспениваться и увеличиваться в объеме, кипятить при перемешивании в течение 2 мин. снять с огня и оставить остывать до теплоты.
Добавьте яйцо и просеянную муку в медовую массу, хорошо все перемешайте.Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 170 ° духовке 10 минут.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой, смазываем кремом будущий рулет, начинка по желанию и сворачиваем. Я сверху смазала оставшимся кремом и посыпала измельченными краями которые обрезала когда ровняла основу.
Приятного❤️
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #рецепт #медовик #нежный #сначинкой #простойрецепт #бытраявыпечка
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @sweet_alchimia
https://www.instagram.com/p/DM2uUKQNVBJ/
Слово автора:
Изысканное удовольствие только для девочек
🔸 Рецепт рассчитан на 2 поликарбонатные формы CW1433
Желе из розового шампанского
Ингредиенты:
* Розовое сухое шампанское — 160 г
* Сахар — 30 г
* Сироп глюкозы — 20 г
* Пектин NH — 4,5 г
* Лимонная кислота — 1,5 г
* Вода — 1,5 г (для растворения кислоты, соотношение 1:1)
Приготовление:
1. Подогрейте шампанское до 45 °C.
2. Смешайте пектин с сахаром и введите в шампанское, непрерывно помешивая.
3. Доведите до кипения и уварите 1–2 минуты.
4. Снимите с огня, добавьте раствор лимонной кислоты.
5. Вылейте тонким слоем в рамку 20×20×0,5 см.
6. Охладите и дайте стабилизироваться 3–4 часа.
7. Нарежьте желе на мелкие кубики.
Ганаш с розовой гуавой
Ингредиенты:
* Пюре розовой гуавы — 50 г
* Сок лимона — 12 г
* Сироп глюкозы — 20 г
* Декстроза — 12 г
* Сливки 33% — 112 г
* Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34% — 185 г
* Натуральный экстракт розы — 3–4 капли или
* Розовая паста — 7 г
Приготовление:
1. В сотейнике соедините сливки, пюре гуавы, глюкозу и декстрозу.
2. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
3. Вылейте горячую смесь на белый шоколад, добавьте экстракт или пасту розы.
4. Пробейте массу блендером до эмульсии.
5. Остудите до 29 °C, переложите в кондитерский мешок.
6. Отсадите в корпус после укладки желе.
Сборка конфет
1. Подготовьте формы: нанесите цветной декор и залейте темперированный тёмный шоколад.
2. После кристаллизации корпуса выложите в каждую ячейку кубики желе.
3. Сверху аккуратно отсадите ганаш, не доходя до края.
4. Оставьте стабилизироваться при 16–18 °C на ночь.
5. Закройте донышки конфет темперированным тёмным шоколадом.
6. После полного кристаллизования аккуратно извлеките конфеты из формы.
Спасибо вам за лайк, подписку, комментарии.❤️ Ваша поддержка — настоящий комплимент моему труду! 🙏🏻
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #конфеты #шоколад #корпусныеконфеты #начинкадляконфет #мармеладизшампанского #толькодлядевочек #шоколатье
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @stoyanova_dessert
https://www.instagram.com/stoyanova_dessert/reel/DM2PA1jAARr/
Слово автора:
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #еекреты #лайфхак #рулет #меренга #избежатьтрещин #аккуратныйрулет #каксвернуть
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @ekaterina_zaviryuha
https://www.instagram.com/p/DMzm55SNWXy/
Слово автора: В первую очередь это тонировка, нежная, легкая, прям невесомо воздушная, я ее использую в пряниках и для шоколада, покупаю в кондит. магазинах, но частенько продают совершенно не те цвета которые мне бы хотелось, поэтому, например коричневый, цвет « пыльной розы» для щёчек на пряничках и шоколаде ,это мои фавориты, и мне надоели вечные поиски этих оттенков!
✅А рецепт прост: берём крахмал, капаем водорастворимый краситель, разводим с водой, ждём пока осядет весь крахмал, сливаем воду, даём постоять мокрому крахмалу часа 2, высыпаем на бумажное полотенце и досушиваем. 🫶🏻ГОТОВО.
✅СОХРАНЯЙ ‼️
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тонировкашоколада #цветочнаяпыльца #дляпряников #дляшоколада #дляцветов #пыльцасвоимируками #красительраспылитель
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @olga.zarubina0501
https://www.instagram.com/p/DM15hRgt7Tn/
Слово автора: - Формируем воздушные шарики с помощью глазури или темперированного шоколада 🍫
- Растопить шоколад (глазурь), капнуть в рисовые шарики, сформировать круглый шарик
- Зефирную массу окрасить в зеленый цвет и отсадить основание 4 см диаметром и 3 см высотой
- Сверху оформить рисовыми шариками
Как Вам идея ?😍
Делитесь в комментариях🙏🏼
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зарубинаольга #зефирнаяфлористика #цветыиззефира #лилияиззефира #бесплатныйурок #бесплатныйурокпозефиру #прямойэфирпозефирнойфлористике #цветы #букетыиззефира #композиция #упаковказефира
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @astra.zefir
https://www.instagram.com/astra.zefir
Слово автора:
Сегодня делюсь с вами авторским рецептом зефирной массы для цветов и ЖДУ ВАШИ ❤️
В деже:
70гр белка
70гр сахара
В сироп:
30гр пюре
7гр агара
150гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
150гр воды или яблочного сока
В дежу кладём белок и сахар
В сотейник добавляем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп. Сироп варим 4 минуты с момента закипания.
Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
В готовую массу, тонкой струйкой, вливаем горячий сироп.
После бьём массу до момента пока её не раскидает по чаше миксера.
Перекладываем небольшую часть массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем цветы.
Чашу с массой храним в разогретой духовке до 50 градусов
Надеюсь ролик был вам полезен!!!
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептзефира #зефирнаямассадляцветов #зефирнаяфлористика #обучениезефиру #зефирныецветы #цветыиззефира #зефирнаяфлористика #зефирвбукете #зефирназаказ #зефирныебукеты #гладиолусиззефира #букетпионовиззефира #пионы #мастеркласс #зефирнаяфлористика #цветыиззефира #лилияиззефира #бесплатныйурок #бесплатныйурокпозефиру #букетыиззефира #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #recipe2025 #кондитерскаямастера #прямойэфирпозефирнойфлористике #цветы #композиция #упаковказефира #recipevideo #recipe2025 #проверенныерецепты #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #пионывкорзине #рецептзефирноймассыдляцветов
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @stoyanova_dessert
https://www.instagram.com/p/DMyITU4vgu-/
Слово автора: НАЧИНКА:
Лимонный сок - 80 г
Цедра 1 лимона
Желток - 50 г
Сахар - 70 г
Кукурузный крахмал - 5г
Вода - 1ст.л
•Соединить в сотейнике все ингредиенты кроме крахмала и воды.
•Пробить блендером до однородности.
•Проварить на медленном огне до загустения постоянно помешивая.
•Влить растворенный в воде крахмал тонкой струйкой не прекращая помешивать.
•Проварить еще 1 минуту до загустения.
•Снять с огня, накрыть пленкой вконтакт.
•Охладить.
КРЕМ:
Сливки 33%-100г
Сахарная пудра - 20г
Творожный сыр - 60г
Рикотта Pretto - 100г
Приготовленная лимонная начинка - 45г
•Сливки, пудру и творожный сыр взбить вместе до однородного и плотного крема.
•Добавить сыр Рикотта и охлажденную лимонную начинку.
•Взбить пару секунд на максимальной скорости.
•Крем готов.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #идея #пирожноепалова #меренга #изделияизмеренги #оригинальнаяподача #лимонное #начинка
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @tort.tyumen
https://www.instagram.com/p/DE0D41JC2_K/
Слово автора: Погнали!
Ингредиенты
●Куриный белок 180гр
● Сахар -250г
● Кукурузный крахмал -17г
● Лимонный сок -1ч.л
● Соль -щепотка
● Краситель гелевый розовый - 2-3 капли
Приготовление:
1. В чистую, сухую чашу аккуратно отделить белки от желтков, ни одна капля желтка не должна попасть в белок. Добавить лимонный сок и соль.
2. Белки взбить на средней скорости до мелких пузырьков , ввести сахар “дождиком” в три этапа, взбить в плотную массу. Меренга станет гладкой, плотной и намотается на венчик.
3. Добавить краситель когда меренга будет плотная, не прекращая взбивать.
4. Ввести в белковую массу крахмал, перемешать до объединения.
5. Выложить массу на противень, застеленный силиконовым ковриком, и равномерно распределить ее не слишком тонким слоем (прямоугольник 22*31см). Толщина меренги должна быть везде одинакова, около 1,5см.
6. Выпекать при температуре 160 градусов 25-30 минут (меренга зарумянится, это нормально). Режим верх/низ или конвекция. Готовый меренговый корж накрыть пергаментом, затем полотенцем. Перевернуть противень, аккуратно снять коврик. Если коврик не снимается сразу, то подождите пока корж остынет. Подложить под корж решетку, чтобы корочка не размокла от конденсата.
Клубничная начинка
Ингредиенты:
● Клубника -120г
● Сахар - 40г
● Кукурузный крахмал - 7г
● Вода - 1ст.л.
Метод
1. Клубнику разморозить и пробить блендером.
2. Соединить в сотейнике пюре и сахар.
3. Довести пюре до кипения, влить растворенный в воде крахмал тонкой струйкой, не прекращая помешивать.
4. Проварить еще 2 минуты, чтобы убрать привкус крахмала, снять с огня, накрыть пленкой в контакт.
Крем
Ингредиенты:
● Плотный творожный сыр -250г
● Сливки 33% -100г
● Сахарная пудра -60г
● Банан -100г
● Краситель гелевый желтый 2-3 капли.
Метод
Сливки и сыр должны быть холодными
1. Банан пробить блендером до состояния пюре.
2. Взбить все ингредиенты на высокой скорости до плотного однородного крема.
3. Отделите 90-100 г крема от общей массы.
4. Нанести на остывший меренговый пласт основную часть крема и распределить одинаковой толщиной по всей поверхности (лучше всего для этого использовать металлическую лопатку, в результате чего разрез будет ровнее).
5. Сверху отсадить полосками клубничную начинку при помощи кондитерского мешка.
6. Завернуть рулет по широкой стороне (помогайте себе полотенцем).
7. Гладким ножом разрезать рулет пополам.
8. Отсадить 90-100 г крема волной при помощи кондитерского мешка с насадкой “Звезда” на верхнюю часть рулета и украсить маршмеллоу и розовой шоколадной стружкой.
9. Убрать для стабилизации в холодильник на 1-2 часа.
Срок хранения: 24ч.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #меренговыйрулет #десертизмеренги #быстрыйрулет #баблгам #рецептрулета #меренговыйрулетрецепт
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @coup_de_coeur.by
Слово автора:
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров#кондитерскиекурсы #секретыкондитера #песочноетесто #лайфхак #хрустящаяпесочка #сохранитьхруст #секретыкондитера
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @NinaTarasova_pastrychef
Слово автора:
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лайфхак #песочноетесто #тарталетки #каквыложитьтесто #форимрованиетарталеток #работаспесочкой #быстроипросто
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @natashaladka
https://www.instagram.com/p/DMsqWFhtwlk/
Слово автора: 🧾 Рецепт: корпусное пирожное «Малина»
(рассчитан на 5 пирожных). Сейчас самое время, готовьте с удовольствием 🩷🤗
1. Малиновая начинка, силиконовая форма полусфера d=45-48мм:
- 280г малины
- 28г сиропа глюкозы
- 56г сахара
- 5,5г кукурузного крахмала
- 5,5г пектина NH
- 7,5г лимонного сока
2. Ванильный взбитый ганаш с греческим йогуртом:
- 120г Белого шоколад 28-30%
- 15г желатиновой массы 240блум
- 7,5г сиропа глюкозы
- 108г сливок 30-33%
- 78г греческого йогурта 8-10%
- 7г какао-масла
3. Малиновый взбитый ганаш (~5 пирожных):
- 162г Белого шоколад 28-30%
- 15г какао-масла
- 20г желатиновой массы 240блум
- 62г сливок 30-33% (1)
- 12г сиропа глюкозы
- 50г пюре малины б/косточек
- 82г сливок 30-33% (2)
4. Шоколадный корпус:
- 200г белого шоколада
- 200г какао-масла
- натуральные жирорастворимые красители Natural Red, Natural Pink
5. Прозрачная глазурь:
- 178г воды
- 237г сахара
- 60г сиропа глюкозы
- 84г желатиновой массы 240блум
1. Малиновая начинка, приготовление:
- В сотейник отправить малину, сироп глюкозы и лимонный сок. Отдельно соединить сахар, пектин и крахмал. Нагреть малину, пробить блендером, дождиком ввести сахар с загустителями, проварить начинку около минуты.
- Разлить начинку по силиконовым полусферам 45-48мм, заморозить. Сформировать шарики, вырезать отверстия, как показано на видео.
1. Ванильный ганаш с йогуртом, приготовление:
- Шоколад и какао-масло поместить в стакан. В сотейнике нагреть сливки, сироп глюкозы, желатиновую массу и ваниль, вылить на шоколад, добавить холодный йогурт, пробить блендером. Стабилизировать в плоской посуде в холодильнике 6-8 часов.
- Взбить ганаш до очень мягкого, почти текучего состояния. Окунуть в ганаш малиновую начинку, создав слой около 8-10мм, заморозить пирожное.
1. Малиновый ганаш, приготовление:
- Шоколад и какао-масло поместить в стакан. В сотейнике нагреть сливки (1), сироп глюкозы и желатиновую массу, вылить на шоколад, добавить сливки (2), пюре малины, пробить блендером. Стабилизировать в плоской посуде в холодильнике 6-8 часов.
- Взбить ганаш до мягких, но устойчивых пиков, поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1см, отсадить на пирожном шарики, формируя пирожное малину, как показано на видео. Заморозить пирожные вместе с деревянными шпажками.
1. Шоколадный корпус, приготовление:
- Соединить шоколад и какао-масло, растопить в микроволновке импульсами, добавить жирорастворимые красители, пробить блендером. Рабочая температура 36-38град.
1. Прозрачная глазурь, приготовление:
- Воду, сахар, сироп глюкозы нагреть в сотейнике до кипения, добавить желатиновую массу и водорастворимые красители. Рабочая температура 28-30град.
- Окунуть замороженные пирожные сначала в шоколадную глазурь, подождать пока глазурь станет матовой и сразу же окунуть пирожное в глянцевую глазурь.
- Переставить пирожные на подставку, вынять шпажку, подождать пока разморозятся.
- Срок годности 72 часа.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #муссовое #малина #безформ #глазурь #малиновыйганаш #малиноваяначинка
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @jucakes4you
https://www.instagram.com/p/DMssXepNef1/
Слово автора:
Часто спрашивают про ошибки при приготовлении карамели и тонкости процесса. Давайте разберёмся. В конце найдете мой любимый рецепт.
Я люблю карамель с разными вкусами — классическую, солёную, шоколадную, кофейную, фруктовую или ягодную. Но предпочитаю не сухую, а мягкую, нежную, тягучую — ту, что подойдёт и как начинка, и просто к чаю.
Для приготовления лучше всего использовать сотейник с толстым дном. Сахар — обычный белый. Пудра или тростниковый сахар дают другой результат и хуже контролируются в процессе.
Сахар можно высыпать сразу или подсыпать постепенно. Главное — не мешать в самом начале: достаточно аккуратно вращать кастрюлю, чтобы избежать кристаллизации.
Чаще всего я готовлю карамель с небольшим добавлением воды в начале приготовления. Когда он приобретает карамельный оттенок, ввожу заранее доведённые до кипения сливки. Затем — сливочное масло, и при необходимости — шоколад.
Для дополнительной пластичности можно добавить глюкозный сироп. Я использую его редко — даже без него карамель получается тягучей и очень нежной.
Если остались вопросы — пишите. Расскажите, как вы готовите карамель, с какими сложностями сталкиваетесь — обсудим!
Мой любимый рецепт шоколадной карамели (из книги «Мировые торты»)
60 г сахара
15 мл воды
40 г сливочного масла 82,5%
60 г сливок жирностью от 33%
30 г белого шоколада
БЕЛАЯ КАРАМЕЛЬ
Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать.
Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. В отдельной кастрюле сливки довести до кипения, но не кипятить.
2 Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Вводить лучше частями: будет происходить активная реакция. Убрать сотейник с огня и добавить сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #рецепт #тонкости #нюансы #лайфхак #сшоколадом #рецептмягкойкарамели