На 1 кг мяса 10 г нитритной соли и 10 г поваренной соли
Для обсыпки 1 кг мяса взять по 1 ч.л. сушёный чеснок, паприка, острый красный перец, можно приправу для мяса готовую .
Готовить при температуре 80* до достижения температуры внутри куска мяса 69-71*. После приготовления охладить. Хранить в холодильнике . Для,длительного хранения завакуммировать и в морозилку.