Потрясающий рецепт Мяса с Баклажанами в казане
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Подсолнечное масло для жарки
Баклажаны 1.5кг
Мясо 1.5кг
Лук 400г
Морковь 400г
Перец сладкий 400г
Томаты перетертые 400г
Вода 200г
Соль
Перец
Чеснок
Петрушка
Зеленый лук (много)
Любимые специи или аджика
#мясо #казан #баклажаны #еда #кулинария #рецепт #тихон
Нет Рульки? Не беда! Грудинка томленая в томатном соке.
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Грудинка 2кг
Пиво темное 0,25л
Томатный сок 1л
Вода 0,5л
Соль
Перец
Лук 1шт
Морковь 1шт
Чернослив 100г
Гвоздика 1г
Глазурь:
Подсолнечное масло
Мед
Горчица
Соевый соус
Чеснок 2зубчика
Капуста квашеная 500г
Тмин
Соль
Перец
Грудинку соединить с остальными продуктами для томления и варить в обычной кастрюле на слабом огне 3 часа или в скороварке 40 минут от закипания. Грудинку достать из бульона, а бульон уварить до консистенции соуса. Приготовить глазурь смешав масло, горчицу, мед, соевый соус и чеснок. Смазать глазурью грудинку и подзапечь в гриле или духовке. Подавать с тушеной капустой и томатным соусом.
#грудинка #рулька #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон
Фреш Маффин на завтрак
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Английский маффин (смотри мой прошлый рецепт)
Котлета из свиного фарша
Соль
Перец
Салат листовой
Помидор
Сыр плавленный чеддар
Соус
Соус:
Майонез 100г
Горчица 15г
Розмарин сушеный 3г
#бургер #мясо #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон
Тот самый Маффин🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится на 8шт:
280 гр муки
20 гр слив.масла
3 гр соли
12 гр сахара 1 яйцо
4 гр сухих дрожжей
200 гр молока
семолина для обсыпки
Соединить все продукты, кроме масла и замешать тесто в течении 10 минут. Добавить сливочное масло и вымешать до гладкости еще 5-7 минут. Скрутить в шар, убрать под пленку на расстойку на 1-1.5 часа.
Тесто разделить на 8 частей, сформировать тугие шарики и обсыпать их со всех сторон в семолине или манке.
Оставить на расстойку на 1 час или до увеличения в объеме в 2 раза.
Выпекать на сухой сковороде на слабом огне, до золотистого цвета с каждой стороны. При желании за пару минут до конца можно закрыть крышкой для более равномерного пропекания.
#тесто #хлеб #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон
Домашняя колбаса от А до Я за 60 секунд
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
На 1кг свинины общей жирностью примерно 30%
Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 18-20г
Фосфат 3г (по желанию для избегания отека)
Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г)
Холодное мясо (2-4С) измельчить на мясорубке с крупной ячейкой, внести соль, фосфат и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Набить фарш в оболочки.
Отепление: При 40С до 20С в центре батонов.
Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут)
Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут.
Варка: При 80С до 72С внутри батона.
Готовую колбасу проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике.
#колбаса #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон
Лучший маринад 2024! Сочный и нежный шашлык
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
На 1кг филе бедра индейки
Лук 1шт
Чеснок 5 зубчиков
Горчица 10г
Аджика 10г
Масло подсолнечное 50г
Соевый соус 50г
Брусничный соус:
Брусника 300г
Сахар 30г
Крем бальзамик 20г
Чёрный дробленый перец 2г
Соль 5г
Аджика (не острая) 10г
Масло растительное 20г
#шашлык #маринад #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон
Быстрый завтрак - Юмурта помидор
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Помидоры 1кг
Яйца 10шт
Масло сливочное 100г
Петрушка/кинза маленький пучок
Соль и Перец
#яичница #завтрак #помидоры #еда #кулинария #рецепт #тихон
Мишленовский ресторан у вас дома - Говяжьи щечки
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Говяжьи щечки 1кг
Соль 10г
Специи по желанию
Масло сливочное 100г
Чеснок 4 зубчика
Лук 1шт
Морковь 1шт
Сельдерей 1шт
Готовить при 86С – 18 часов
Для соуса:
Соус ббк 40г
Сахар 5г
Вино сухое вино 50мл
Бульон от мяса 200мл
Масло сливочное 50г
Картофельное пюре:
Картофель 1кг
Молоко 150мл
Масло сливочное 150г
Соль
Лук зеленый для подачи
#мясо #говядина #картошка #еда #кулинария #рецепт #тихон
Жареная картошка в казане - Песня!
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Картофель 1кг
Растительное масло 200г
Специи Крепкий орешек или Матч Рум HeavyMeatAll
Сливочное масло 100г
#картошка #грибы #казан #еда #кулинария #рецепт #тихон
Мягкая говядина на углях? Легко!
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Тортилья 6шт
Говядина 600г
Специи HeavyMeatAll Viva Brasil
Масло подсолнечное
Масло сливочное 50г
Говядину обмазать маслом, натереть специями и коптить в зоне непрямого жара с добавлением щепы 30 минут при 120С. Быстро прижарить с каждой стороны. Выложить на фольгу с добавлением сливочного масла, завернуть и продолжить томить при 120С до внутренней температуры 96-98С. Дать отдохнуть 30 минут. Разобрать мясо на волокна.
Сыр моцарелла 100г
Айсберг
Томаты 1шт
Сливки 10% 250мл
Перечный соус HeavyMeatAll
#мясо #маринад #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон
Пышные Питы на сковороде🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится:
Мука 500г
Соль 10г
Сахар 15г
Дрожжи сухие 8г
Вода теплая 270г
Масло растительное 20г
Замешать тесто и оставить под пленкой на 2 часа, разделить на 6 равных частей, скатать плотные шарики и оставить еще на 15-20 минут. Раскатать шарики в в питы и оставить подходить на 10-15 минут. Выпекать питы на среднем жаре на сухой сковороде периодически переворачивая для образования кармашка. Общее время примерно 4-6 минут. Убрать остывать под полотенце чтобы не пересохли.
Миксер планетарный Starwind SPM7165
Реклама. Рекламодатель ООО "Мерлион" ИНН 7719269331. erid: 2VtzqvrGBk9
#питы #лепешка #тесто #еда #кулинария #рецепт #тихон
Когда хочешь перекусить - Курица на углях
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Куриные голени
Масло растительное
Специи Голди Чикен HeavyMeatAll
Барбекю соус 100г
Мед 50г
Лимон 1шт
Куриные голени разделать как на видео, обмазать маслом и натереть специями и солью. Запекать в гриле при 120-140С в зоне непрямого жара до 72С у кости, можно с добавлением щепы для аромата копчения.
Приготовить глазурь, покрыть ей голени и запекать еще 7-10 минут.
Подавать горячими или холодным - вкусно и так и так!
#курица #мясо #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон
Брускеты с лососем на гриле🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится:
Лосось
Масло растительное
Специи Апельсиновый перец HeavyMeatAll
Багет
Творожный сыр
руккола
Черри 200г
Рыбу разделать на филе, смазать растительным маслом и обсыпать апельсиновым перцем.
Запекаем в гриле на кедровой дощечке в зоне непрямого жара до температуры 52С (примерно 15 минут). Подаем на багете в видео закуски.
#рыба #лосось #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон
Яблочный сезон - Шарлотка из детства
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Яблоки - 9 больших или 18 маленьких
Яйца крупные - 9 шт.
Сахар - 600 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль – щепотка
Мука - 480 г
Разрыхлитель – 11г.
Яблоки нарезать крупным куском и обвалять в муке. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2.5 раза. Муку смешать с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Аккуратно внести в яичную смесь и перемешать лопаткой. Соединить с яблоками.
Форму смазать маслом и припудрить мукой или манкой. Выложить тесто в форму.
Выпекать 45-60 минут при температуре 180 °C. Дать остыть и подавать к столу.
#яблокунегдеупасть #яблоки #шарлотка #еда #кулинария #рецепт #тихон
Курица горячего копчения - Коптим правильно
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Курица
Соль нитритная 1.5-2% от веса курицы
Сахар 0.3% от веса курицы
Вода 15% от веса курицы
Соль и сахар растворить в воде и нашприцевать курицу рассолом до 15% от ее веса. Просол в холодильнике при t 2-4C 24 часа.
После просола обдать курицу кипятком чтобы смыть жир с поверхности.
Отепление курицы до 20С внутри мяса при 40С в камере.
Обсушка с максимальным обдувом при 60С в камере до сухой матовой поверхности (примерно 40-60 минут)
Жарка с копчением - температура в камере 80С, максимальная подача дыма в течении 25 минут.
Варка с паром - температура в камере 80С, парогенератор работает, до температуры внутри курицы 74С у кости (бедро).
Проветривание и отлежка в холодильнике в течении 24 часов.
#курица #копчение #мясо #еда #кулинария #рецепт #Тихон
Чеченское Золото - Жижиг Галнаш. Галушки с мясом и соусом - Рецепт
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Говядина - 1.2кг
Вода 5л
Соль 20г
Перец 5г
Чеснок 40г
Тесто:
Мука пшеничная 500г
Вода 200г (теплая)
Яйцо куриное 1шт
Соль 7г
#мясо #казан #еда #кулинария #рецепт #тихон
Эта скумбрия вас покорит! Рыба на мангале - каждый раз идеально
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Скумбрия 2шт
Соль 5г
Паприка сладкая 5г
Аджика 5г
Лимон (сок) - 30мл
Масло растительное - 50 мл
#скумбрия #рыба #еда #кулинария #рецепт #тихон
Вяленые томаты – Лучшая заготовка на зиму🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится:
Томаты
Соль
Разрезать на половинки присыпать щепоткой соли. Вялить при 40С 12-14 часов. Для ускорения процесса можно вялить при температуре до 60С. Выход продукта примерно 150г вяленых томатов с 1кг свежих.
На банку 250мл:
Томаты вяленые 120-130г
Соль 2г
Сахар 2г
Уксус 5% 5г
Перец дробленый 0.3г
Чеснок сушеный 3г
Базилик сушеный 0.5г
Масло подсолнечное\оливковое 125г (прогреть до 140-150С)
В стерилизованные банки уложить специи, чеснок, зелень и томаты, залить горячим масло и плотно закрыть крышкой. Убедиться что после остывания крышки втянулись.
Хранить в темном прохладном месте или холодильнике до 1 года.
#овощи #заготовка #летняякухня #еда #кулинария #рецепт #тихон
Cочный рулет-шашлык на гриле🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится:
Филе куриного бедра
Бекон с\к
Соль/Перец/Любимые специи
Шпажки
#курица #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон
Ханум с говядиной и картошкой
Не забудь подписаться и поставить лайк
Вам понадобится:
Тесто:
Мука 400г
Вода теплая 200г
Масло подсолнечное 40г
Замесить, разделить на 2 части, смазать маслом, накрыть пленкой, оставить на 30 минут.
Начинка:
Говядина жирная 500г
Лук 3шт
Картофель 3шт
Соль
Перец
Зира
Кориандр
Масло подсолнечное 30г
Готовить на пару 40-60 минут, перед подачей смазать сливочным маслом
Соус томатный:
Томатная паста 190г
Перец болгарский 50г
Чеснок 2 зубчика (7г)
Аджика красная 5г (1\2ч.л)
Хмели сунели 3г
Петрушка 50г
Соль 7г
Сахар 25г
Кипяток 175г
Все в блендере
Сметанный соус:
Сметана 300г
Чеснок 2зубчика
Укроп 20г
Соль
Перец
#картошка #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон