4 ноября 2025 года мы с мужем отмечали его ДР.
ШАПОЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге «Тропический Апельсин»
#провансаллочка_рецепты
#макарон #макароны #macarons
#шапочкидлямакарон
#швейцарская_меренга
Швейцарская меренга — это залог успеха:
Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".
ОПЦИЯ:
Аромат апельсина прекрасно дополнит тропическую начинку!
Ингредиенты:
* Сахарная пудра: 165 г
* Миндальная мука: 165 г
* Сухой оранжевый краситель.
* Яичный белок (холодный): 115 г
* Сахар-песок: 150 г
* Жидкий апельсиновый экстракт: 1/2 ч. л.( добавляем в конце взбивания меренги)
Приготовление:
TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой оранжевый краситель( немного красного, и чуть больше жёлтого). Обязательно просейте смесь дважды, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет.
⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 55°-60°°C (сахар должен полностью раствориться).
⬜Взбивание:
Снимите с огня и взбивайте миксером до мягких, блестящих пиков.
‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который двинается на венчике, НО не стекает в дежу!!!
В конце добавьте апельсиновый экстракт(опция)
Макаронаж:
Введите окрашенный ТРТ в меренгу в два приема. Аккуратно и уверенно перемешивайте лопаткой, счищая тесто со стенок и приминая его. Остановитесь, когда тесто начнет стекать широкой, непрерывной "лентой", которая медленно расплывается.
Отсадка:
Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол.
Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу.
Достаем из духовки, и нагреваем духовку до 145°.
Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме
низ + конвекция
12–15 минут.
‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара.
Через 14-16 минут проверяем : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!!
Снимаем крышечки с коврика, ищем пары, и складываем в герметическую коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание!
Только после этого начинаем кремом, сделанным тоже на кануне.
Не бойтесь, у вас все получится
Ваша ПровансАллочка. ❤️
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
☁️ Рецепт Домашнего Зефира на Агар-Агаре 🍓
#провансаллочка_рецепты
#зефир
#зефир из варенья
#рецепт
✨
Немного истории:👇
Легкий, воздушный десерт, словно поцелуй западного ветра!
Название "зефир" (от греч. zephyros) происходит от имени древнегреческого бога западного ветра Зефира, что подчеркивает его легкость и воздушность.
Прообразом современного зефира принято считать русскую пастилу (которую делали из антоновских яблок и мёда). 🍏 В XVIII-XIX веках французские кондитеры усовершенствовали рецепт: они заменили мёд на сахар и стали добавлять взбитый яичный белок. Это придало десерту более нежную, облачную текстуру, максимально приблизив его к современному зефиру. Таким образом, зефир — это, по сути, "облагороженная" французскими мастерами русская пастила! ❤️
🛒 Ингредиенты
(На выходе получается 45 половинок или 22 целых КРУПНЫХ зефирки)
Для Сиропа (Основа):
* 💧 Вода: 120 мл
* 🍓 Варенье или повидло (густое): 300 г
* 🍚 Сахар: 150 г
* 🥄 Агар-агар (сила геля 900): 8 г
* 🍋 Лимонный сок: 1 столовая ложка
Для Меренги:
* 🥚 Белок куриных яиц (от 2х средних яиц): 65 г
* 🍚 Сахар: 150 г (включая 8 г ванильного сахара)
* 🍋 Лимонный сок: 1 чайная ложка
Для обсыпки:
* ✨ Сахарная пудра: 30–50 г
👩🍳 Пошаговое Приготовление
1️⃣Подготовка Сиропа
В сотейнике смешайте воду, варенье (или пюре/повидло), сахар (150 г) и агар-агар. 🥣
Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.Постоянно помешивайте, чтобы агар-агар полностью растворился.
Варите сироп до температуры 108-110^\circC (пользуйтесь термометром! 🌡️). Если термометра нет, варите до пробы "тонкая нить", приблизительно 4 минуты.
В конце варки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Снимите с огня.
2️⃣ Взбивание Меренги:
✴️Меренгу начинаем взбивать до того, как начнём варить сироп. ✴️
✅В чашу миксера выложите яичный белок. Начните взбивать до легкой пены.
✅Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, затем постепенно, не останавливая миксер, всыпайте сахар (150 г, включая ванильный).
✅Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной, блестящей и устойчивой (до "твердых пиков").
3️⃣Соединение масс:
Продолжая взбивать меренгу на высокой скорости, тонкой струйкой вливайте горячий сироп по стенке чаши. Будьте осторожны! 💥
Взбивайте еще 3–5 минут, пока масса не станет очень плотной, устойчивой и глянцевой — это и есть готовая зефирная масса.
4️⃣ Отсаживание и Стабилизация:
Быстро переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (как на вашем фото). 🌷
Отсадите половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Оставьте зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 12–24 часа. ⏳
5️⃣Финальный Этап:
Спустя сутки аккуратно снимите зефир с поверхности.
Склейте две половинки вместе и обваляйте в сахарной пудре. ✨
Ваш воздушный зефир готов! Наслаждайтесь! 💖
P.S.Почему у меня на фото с зефиром лепестки роз?
Ответ: Потому что, варенье мое было из лепестков роз из моего сада! 🌹🌹🌹
Представьте, какой запах стоял у меня в доме! 🤦🤗😅
******************************
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
✨
☁️ Рецепт Домашнего Зефира на Агар-Агаре
#провансаллочка_рецепты
#зефир
#зефир из варенья
#рецепт
✨
Немного истории:
Легкий, воздушный десерт, словно поцелуй западного ветра!
Название "зефир" (от греч. zephyros) происходит от имени древнегреческого бога западного ветра Зефира, что подчеркивает его легкость и воздушность.
Прообразом современного зефира принято считать русскую пастилу (которую делали из антоновских яблок и мёда). В XVIII-XIX веках французские кондитеры усовершенствовали рецепт: они заменили мёд на сахар и стали добавлять взбитый яичный белок. Это придало десерту более нежную, облачную текстуру, максимально приблизив его к современному зефиру. Таким образом, зефир — это, по сути, "облагороженная" французскими мастерами русская пастила! ❤️
Ингредиенты
(На выходе получается 45 половинок или 22 целых КРУПНЫХ зефирки)
Для Сиропа (Основа):
* Вода: 120 мл
* Варенье или повидло (густое): 300 г
* Сахар: 150 г
* Агар-агар (сила геля 900): 8 г
* Лимонный сок: 1 столовая ложка
Для Меренги:
* Белок куриных яиц (от 2х средних яиц): 65 г
* Сахар: 150 г (включая 8 г ванильного сахара)
* Лимонный сок: 1 чайная ложка
Для обсыпки:
* ✨ Сахарная пудра: 30–50 г
Пошаговое Приготовление
1️⃣Подготовка Сиропа
В сотейнике смешайте воду, варенье (или пюре/повидло), сахар (150 г) и агар-агар.
Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.Постоянно помешивайте, чтобы агар-агар полностью растворился.
Варите сироп до температуры 108-110^\circC (пользуйтесь термометром! ️). Если термометра нет, варите до пробы "тонкая нить", приблизительно 4 минуты.
В конце варки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Снимите с огня.
2️⃣ Взбивание Меренги:
✴️Меренгу начинаем взбивать до того, как начнём варить сироп. ✴️
✅В чашу миксера выложите яичный белок. Начните взбивать до легкой пены.
✅Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, затем постепенно, не останавливая миксер, всыпайте сахар (150 г, включая ванильный).
✅Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной, блестящей и устойчивой (до "твердых пиков").
3️⃣Соединение масс:
Продолжая взбивать меренгу на высокой скорости, тонкой струйкой вливайте горячий сироп по стенке чаши. Будьте осторожны!
Взбивайте еще 3–5 минут, пока масса не станет очень плотной, устойчивой и глянцевой — это и есть готовая зефирная масса.
4️⃣ Отсаживание и Стабилизация:
Быстро переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (как на вашем фото).
Отсадите половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Оставьте зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 12–24 часа. ⏳
5️⃣Финальный Этап:
Спустя сутки аккуратно снимите зефир с поверхности.
Склейте две половинки вместе и обваляйте в сахарной пудре. ✨
Ваш воздушный зефир готов! Наслаждайтесь!
P.S.Почему у меня на фото с зефиром лепестки роз?
Ответ: Потому что, варенье мое было из лепестков роз из моего сада!
Представьте, какой запах стоял у меня в доме!
CRYOTHÉRAPIE.
У меня новые помощники для ухода за кожей:
Мои крио-ложки!
☝️Хочу поговорить сегодня о КРИОСФЕРАХ
❓Что же это такое?
Массаж криосферами является отличным дополнением ко всем нашим массажам лица, уходовым процедурам.
Внутри массажных криосфер (часто называемых Ice Globes) специальный незамерзающий гель, антифриз.
Массаж холодными криосферами:
воздействует на кровоток
снимает покраснения
тонизирует
В результате вы получаете красивую, упругую и свежую кожу.❣️
Регулярное использование криосфер:
сужает кровеносные сосуды
помогает уменьшить тонкие линии и подтянуть кожу
снять отёчность и покраснения.
❗️Крио-Сферы отлично работают с сыворотками и маслами, помогая им еще лучше впитаться в вашу кожу!!!